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番茄越红越熟越防癌

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奥豹论坛 发表于 2018-12-4 10:16:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题



  提到番茄,很多人会想到番茄红素。研究发现,这种植物化学物清除自由基的能力远超维生素C、胡萝卜素和维生素E,可有效保护身体免受氧自由基的损伤,在一定程度上起到预防癌症、保护心血管健康、延缓衰老、保护皮肤等功效。

  番茄品种繁多,颜色、大小差异性很大,口感、营养品质各有不同,哪种番茄红素含量高?橙色番茄中胡萝卜素含量比较高,粉红色番茄中番茄红素、胡萝卜素含量都不高。浅黄色的番茄中含少量胡萝卜素,几乎不含番茄红素。一般来说,番茄的颜色越红、成熟度越高,番茄红素含量也越高,抗癌性越强。

  需要说明的是,未成熟的番茄不要食用,这是因为其中含有一种生物碱成分,俗称番茄碱,食用过多可能导致中毒,出现头晕、恶心、呕吐、疲乏无力等症状。番茄碱会随着番茄的不断成熟,含量逐渐降低,因此,完全成熟的番茄可以放心食用。

  买番茄时,应选外观圆润、光滑、闻起来有番茄特有的香气、拿在手里有沉甸感的。有“青肩”(果蒂部青色)的说明还没成熟,不要购买。(农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(北京)博士 马丽艳)



来源:人民网-生命时报
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精彩评论7

erpgk 发表于 2018-12-9 00:36:58 | 显示全部楼层
看后感悟了点,收下了












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ytsdb 发表于 2018-12-11 22:46:38 | 显示全部楼层
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ytsdb 发表于 2018-12-16 21:36:15 | 显示全部楼层
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txscm 发表于 2018-12-18 15:37:09 | 显示全部楼层
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澳门生活网i 发表于 2018-12-23 21:54:42 | 显示全部楼层
不错不错,楼主是个绝对高手













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